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幼い頃から山椒好きで、お弁当に入ってるのは当たり前の生活を送ってきたので、この季節には毎年必ず山椒を炊きます。
軸取り作業が邪魔くさいと言えば邪魔くさいのですが、冷凍すれば案外簡単に取れるので作業の一環として流しています。
今年は朝倉山椒以外に和歌山の山椒も取り寄せ炊いて見ました。計2キロ。
どちらも甲乙つけがたく、いい感じに仕上がりました。
ちなみにアク抜きは1時間程度で辛口仕上げです。
一年間 食事に色を添えるのではなく、味を添えてくれます。